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鼓励各学校建设特色食谱库和菜品库保障学生食品安全
 更新时间:2021-04-20 21:06  点击数:
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  前不久,深圳市卫生健康委员会、教育局、商场监管局联合发布《深圳市标准学生养分餐制作和配送作业实施计划》(简称《计划》)。从今年起,深圳将在各区中小学试点建造养分健康食堂,经过中小学生配餐信息渠道完成“智能监控”,操控学生每日食用油、食盐以及添加糖的摄入量,尽力保证学生吃得养分健康。
  
  考虑到学生对养分健康的需求不同,《计划》提出,养分健康食堂配合校园和专业部门,针对学生超重肥壮、养分不良等养分相关性疾病,拟定学生养分改善计划计划,为学生供给个性化的养分餐。养分健康食堂设置特殊菜谱,为超重、肥壮学生供给供能合理的养分餐,一起选择性供给促进生长发育、保护视力等特殊主题菜谱供学生选择。
  
  《计划》要求,养分健康食堂每餐供给的食物中,应包括谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶豆及坚果类等四类食物中的三类及以上;供给纯牛奶、低糖酸奶等奶制品,禁止用乳饮料代替。食堂要定时公示盐、油、糖使用量和人均每天或每餐摄入量,严厉限制高盐高油高糖菜品的供给,逐步完成每人每日食盐摄入量不高于5克,食用油摄入量不高于25至30克,添加糖摄入量不高于25克。一起,深圳鼓舞学生食堂小卖部供给新鲜水果、粗杂粮和蛋、奶等低盐低油低糖的食物。
  
  为更好地协助校园保证学生吃得有养分,深圳还开发中小学生配餐信息渠道。该渠道包括监管、养分配餐、膳食评价与辅导训练等功能,能够自动核算每餐的养分量,监督学生餐是否减盐减糖减油。
  
  据介绍,深圳还将树立家委会参与学生餐配送的监管准则。由校园家委会指定健康委员,参加学生养分和食物安全知识技能训练后,健康委员经过开放日、陪餐制和对话交流等方式,参与校园食堂和配餐企业遴选与监管作业,协助完成学生餐监管和监测任务。
  
  《计划》明确,深圳将拟定中小学生会集供餐现状评价计划,就学生餐养分现状、配餐流程、就餐环境等方面,由各中小校园食堂和学生餐配送企业对会集供餐现状作出评价。深圳还将树立深圳市学生餐公共食谱库和公共菜品库,鼓舞各校园建造特征食谱库和菜品库。
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